TARTA RED VELVET

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
60 min + 3h de refrigeración del FROSTING
MATERIAL NECESARIO
3 Cuencos, batidora con varillas, exprimidor, lengua, cuchillo, báscula, cuchara pequeña
INGREDIENTES
BIZCOCHO
320gr de leche
zumo de 1/2 limón
300gr de harina
10gr de cacao puro en polvo
4gr de levadura química en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
3 huevos L
370gr de azúcar
330gr de aceite de girasol
2 cucharadillas de esencia de vainilla líquida
2 cucharaditas de colorante rojo en gel
1 cucharadita de vinagre vino blanco
FOSTING
350gr de azúcar glass
120gr de mantequilla a temperatura ambiente
400gr de queso untar
1 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN
1.   En un cuenco, mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar unos 10 minutos para que se corte.
2.   En otro cuenco mezclar bien la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
3.   En otro cuenco, batir los huevos con el azúcar.
4.   Precalentamos el horno a 180ºC.
5.   En el cuenco de los huevos, añadiremos el aceite, la vainilla, el colorante, el vinagre y leche cortada y batiremos bien con las varillas.
6.   Agregaremos la mezcla de harina y batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
7.   Vertemos la masa en dos moldes iguales de unos 18-22 cm.
8.   Horneamos unos 40 minutos. Para comprobar que el bizcocho esté cocido, lo pincharemos con un palillo y si éste sale limpio, ya estará.
9.   Dejar enfriar y desmoldar. Cortamos el bizcocho en dos capas.
10.        Para preparar el FROSTING, batiremos bien el azúcar glas con la mantequilla, el queso y la vainilla hasta que esté bien integrado. Refrigerar unas tres horas.
11.        Untamos cada capa del bizcocho apilándola sobre las otras y cubrimos con el resto del frosting.
12.        Decoramos la tarta según deseemos.
OBSERVACIONES
Esta tarta está mejor hecha del día antes.
Congela perfectamente.
Podemos triturar parte del bizcocho para hacer una cobertura o cubrir los bordes con él.
El colorante enrojece mucho la masa, pero al hornearla, pierde intensidad así que si queremos un color rojo más vivo, ha de tener bastante colorante.

GREIXONERA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min +40 de horneado
MATERIAL NECESARIO
Horno, 2 bandejas para el horno, tabla, cuchillo, papel vegetal, vaso pequeño.
INGREDIENTES
2 Patatas
1 berenjena
2 tomates
2 cebollas
1 lata de atún
Orégano
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Pimentón
Sal
Aceite
Ajo aceite
PREPARACIÓN
1.   Lavamos las patatas y las cortamos por la mitad y les hacemos unos cortes por el centro o bien las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
2.   Pelamos las cebollas y las partimos por la mitad.
3.   Lavamos los tomates, les quitamos el pezón y los partimos por la mitad.
4.   Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
5.   Precalentamos el horno a 200ºC.
6.   En una bandeja colocamos el papel vegetal y sobre él depositamos las rodajas de berenjena que rociaremos con un poco de aceite de oliva y sazonaremos convenientemente.
7.   En la otra bandeja, depositamos las patatas, los tomates y la cebolla y lo rociamos todo con un poco de aceite y sal.
8.   Añadimos un poco de pimentón a las patatas.
9.   Sobre los tomates ponemos orégano, cebolla y ajo molido y repartimos el atún.
10.        Vertemos un poco de agua en la bandeja de los tomates, el ajo y la cebolla.
11.        Introducimos en el horno, poniendo debajo la bandeja de la berenjena y horneamos unos 40 minutos a 200ºC.
12.        Repartimos las verduras en los platos y servimos acompañado de un poco de ajo aceite.

ESPINACAS GRATINADAS CON QUESO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja para horno, sartén, vitro, cuchillo, tabla
INGREDIENTES
1 cebolla
5 dientes de ajo
500gr de espinacas
4 lonchas de queso
50gr de mezcla de quesos para gratinar
Sal
Aceite
PREPARACIÓN
1.   Pelamos y laminamos los ajos
2.   Picamos la cebolla
3.   En la sartén con un poco de aceite, doramos un poco los ajos.
4.   Añadimos la cebolla picada a la sartén y la pochamos con un  poco de sal.
5.   Añadimos las espinacas a la sartén y una pizca de sal y las sofreímos unos cinco-siete minutos.
6.   Precalentamos el horno a 180ºC.
7.   Vertemos el sofrito de espinacas en una bandeja apta para el horno.
8.   Cubrimos las espinacas con unas lonchas de queso.
9.   Espolvoreamos con la mezcla de quesos para gratinar.
10.        Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos unos cinco minutos.
OBSERVACIONES
Podemos añadir unos tacos de york o beicon al sofrito de espinacas.

MIRACIELOS

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
60 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, papel de aluminio, cuchillo, tabla, vaso, fuente para servir
INGREDIENTES
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 berenjena
200gr de migas de atún en lata
Aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN
1.   Vaciamos las pepitas de los pimientos, los salamos un poco y los envolvemos en papel de aluminio.
2.   Cortamos la berenjena a lonchas longitudinales de aproximadamente un dedo de grosor, las rociamos con aceite y salamos un poco.
3.   En la bandeja del horno, depositamos las berenjenas y los pimientos y vertemos medio vaso de agua.
4.   Asamos a 180ºC unos 40 minutos.
5.   Pelamos los pimientos y cortamos a tiras.
6.   Cortamos la berenjena a tiras.
7.   Depositamos las verduras horneadas y cortadas en un recipiente adecuado y aliñamos con aceite y sal.
OBSERVACIONES
Podemos añadir un poco de ajo picado.

ÑOQUIS DE PATATA


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, cucharón, espumadera, sartén, vitro, escurridor, cuchillo, tabla
INGREDIENTES
1 cebolla
500gr de ñoqui de patata
200ml de nata fresca
200gr de jamón a tacos pequeños
50gr de queso grana padano rallado
Agua
Sal
aceite
PREPARACIÓN
1.   En la cacerola, calentamos el agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir, vertemos los ñoquis
2.   Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén
3.   Añadimos el jamón  a la sartén y salteamos
4.   Vertemos la nata fresca en el sofrito y reducimos unos diez minutos a fuego suave
5.   Retirar los ñoquis con una espumadera cuando vayan empezando a flotar
6.   Vaciamos la cacerola y depositamos los ñoquis en ella, añadimos el sofrito, removemos y servimos.
7.   Espolvoreamos el plato con queso grana padano rallado
OBSERVACIONES
Si queremos hacer nosotros mismos los ñoquis de patata, necesitamos para dos personas 500gr de patatas, 100gr de harina de trigo, 1 yema de huevo, sal y nuez moscada y procederemos del modo siguiente:
1.   Lavamos y cocemos las patatas sin pelar unos 20-25 minutos hasta que al pincharlas con un tenedor, este entre y salga con facilidad.
2.   Escurrimos las patatas y dejamos enfriar
3.   Vertemos las patatas en un cuenco grande y las machacamos con un tenedor o pasapuré.
4.   Incorporamos la yema de huevo, la sal y la nuez moscada y amasamos.
5.   Vamos añadiendo la harina poco a poco y amasamos. Podríamos necesitar un poco más de harina dependiendo de la humedad de las patatas. Ha de quedar una masa que no se pegue demasiado y que nos permita estirarla bien formando cilindros.
6.   Cogemos un poco de masa y la extendemos formando un cilindro de aproximadamente 1,5cm de grosor.
7.   Cortamos porciones del cilindro de unos 2,5cm de largo.
8.   Repetimos el procedimiento con toda la masa y ya los tenemos listos para cocer.


GAZPACHOS MARINEROS


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Olla, cucharón, tijeras, cuchillo, tabla de corte, vitro, rallador
INGREDIENTES
Cuatro dientes de ajo
una cebolla grande
1 sepia
2 rodajas de atún
175g de torta de gazpacho
dos tomates maduros
1’5 litros de caldo de pescado
Sal
aceite,
pimentón
colorante
PREPARACIÓN
1.      Se lamina el ajo y se pica la cebolla.
2.      Se ralla el tomate
3.      Se corta la sepia y el atún en trozos pequeños
4.      Se sofríe el ajo y la cebolla. Se añade el tomate y se rehoga todo.
5.      Se añade el pescado y se rehoga unos minutos.
6.      Se cubre bien con el caldo, echando más o menos un litro y medio.
7.      Cuando empiece a hervir, se añade el colorante y el pimentón, se rectifica de sal y se deja cocer 15 minutos.
8.      Se añade la pasta y se deja cocer unos diez minutos a fuego medio.
9.      Deben quedar jugosos pero no caldosos.

TERNERA A LA PLANCHA


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
MATERIAL NECESARIO
Plancha, vaso pequeño, pincel, espátula
INGREDIENTES
4 bistecs finos de ternera
Sal
Aceite
Pimienta
Ajo molido
PREPARACIÓN
1.   En un vaso depositamos un poco de aceite, pimienta y ajo molido
2.   Calentamos la plancha
3.   Oreamos los filetes unos minutos y pintamos por ambas caras con el preparado que tenemos en el vaso
4.   Depositamos los filetes en la plancha y los volteamos rápidamente para sellar la carne por ambas caras y evitar la pérdida de jugos.
5.   Dejamos asar apenas un minuto y medio por cada cara y servimos sazonándolas a nuestro gusto.
6.   Acompañamos con la guarnición deseada.
OBSERVACIONES
Salamos la carne una vez servida porque así también evitamos que quede muy seca puesto que la sal favorece la pérdida de agua de la carne.