CUAJADA AL CARAMELO

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 min + 4h de refrigeración
MATERIAL NECESARIO
2 cazos, vitro, vaso medidor, cucharón, varillas, cuchara, 6 vasos
INGREDIENTES
125gr de azúcar
100cc de agua
200cc de nata para montar
300cc de leche
1 sobre de cuajada en polvo
6 galletas maría para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
1.   En un cazo vertemos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición removiendo con las varillas. Reducimos el fuego a la mitad.
2.   En otro cazo, calentar a fuego medio la nata que verteremos posteriormente junto al caramelo.
3.   Cuando el caramelo empiece a tomar color dorado, vertemos la nata caliente poco a poco y removiendo sin parar puesto que rápidamente puede subir y salirse del cazo.
4.   En el vaso medidor, disolver la cuajada con la leche.
5.   Cuando la nata esté bien integrada con el caramelo, verter la leche con la cuajada, remover bien y repartir en los vasos.

6.   Decorar cada vaso con una galleta, dejar enfriar e introducir en la nevera unas horas.

CREMA DE COL LOMBARDA


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min +30 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Vitro, cacerola, tabla, cuchillo, cuchara, vaso medidor, batidora, dos cuencos
INGREDIENTES
¼ de col lombarda
1 puerro
1 cebolla
2 cucharadas de queso de untar finas hierbas
½ litro de caldo
60ml de nata
Sal
Aceite
Pimienta
PREPARACIÓN
1.   Picamos la cebolla y cortamos el puerro a rodajas.
2.   En la cacerola con un poco de aceite añadimos el puerro y la cebolla y lo pochamos bien.
3.   Lavamos la col lombarda, le quitamos el tallo y la cortamos a tiras.
4.   Añadimos la col lombarda a la cacerola y la rehogamos un poco.
5.   Vertemos el caldo y dejamos cocer unos 30 minutos.
6.   Pasamos por la batidora y vertemos la nata.
7.   Servimos y acompañamos con una cucharada de crema de queso finas hierbas en el centro.
OBSERVACIONES
En vez de nata podemos utilizar leche

El queso para untar lo podemos mezclar con un poco de leche para que esté más cremoso

CHIPS DE ALCACHOFA

CHIPS DE ALCACHOFA
NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Tabla, cuchillo, sartén, vitro, 2 platos, papel de cocina, cucharón
INGREDIENTES
3 alcachofas
Aceite de girasol
sal
PREPARACIÓN
1.   Quitamos las hojas más externas de las alcachofas hasta que lleguemos a la parte más tierna.
2.   Cortamos la parte superior de las alcachofas (la que está junto al tallo).
3.   Cortamos la parte inferior de las alcachofas.
4.   Laminamos muy finamente las alcachofas de arriba abajo.
5.   Calentamos el aceite en la sartén.
6.   Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos las alcachofas y dejamos que se pochen un poco a fuego medio-lento.
7.   Subimos el fuego y dejamos que se doren hasta que estén crujientes.
8.   Las retiramos de la sartén y las depositamos en un plato con papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.
9.   Las depositamos en el plato definitivo, las sazonamos y ya están listas para comer.
OBSERVACIONES

Podemos acompañar con salsa de miel y mostaza, que haremos con tres cucharadas soperas de mostaza y una de miel.

GAZPACHO CORDOBÉS


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
MATERIAL NECESARIO
Batidora de vaso, 3 cuencos, cuchillo, tabla, cuchara
INGREDIENTES
2 tomates
2 pepinos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
vinagre al gusto
½ litro de agua aproximadamente
½ manzana
8 granos de uva
PREPARACIÓN
  1. Lavamos la uva y la reservamos
  2. Troceamos el tomate y lo vertemos en el vaso de la batidora
  3. Pelamos y troceamos el pepino y lo vertemos en el vaso de la batidora reservando un poco a parte
  4. Pelamos el ajo, lo troceamos y lo vertemos en el vaso de la batidora
  5. Añadimos el agua, el aceite, el vinagre y la sal y lo trituramos todo.
  6. Servimos con el pepino y la manzana troceados y los granos de uva
OBSERVACIONES
En verano lo acompañamos con un poco de hielo.
No conviene prepararlo mucho antes de su consumo porque sino se acentúa mucho el sabor del ajo.


Receta aportada por Juan Carlos y Cris

ARROZ CON PERICANA


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, 2 cuencos, escurridor, cucharón
INGREDIENTES
300gr de pericana (Bacalao, Ajos, Pimiento seco)
2 vasos pequeños de arroz
4,5 vasos pequeños de caldo de pescado
Sal
PREPARACIÓN
1.   Separar la pericana en dos partes y reservar una de ellas.
2.   Escurrir la segunda parte de pericana y utilizar su aceite para sofreír el arroz.
3.   Añadir el caldo de pescado y cocer el arroz unos 8-9 minutos a fuego fuerte y otros 8-9 minutos a fuego medio.
4.   Unos 5-7 minutos antes de que el arroz este cocido, añadimos la pericana previamente escurrida.
5.   Servimos acompañado de un cuenco con la parte reservada de pericana para que los comensales puedan añadirse la que deseen.
OBSERVACIONES
Conviene preparar la pericana el día antes para que no quede tan seca.
Opcionalmente también podemos acompañar este arroz con un poco de ajo-aceite.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min + 40 de horneado
MATERIAL NECESARIO
Horno, molde para horno, 2 cuencos, varillas, rallador, pelador, báscula, palillo, vaso
INGREDIENTES
2 vasos de harina
150 g de azúcar
1 sobre de levadura química en polvo
4 zanahorias
1 vaso de aceite
4 Huevos
PREPARACIÓN
1.   Precalentamos el horno a 180ºC.
2.   Pelamos y rallamos las zanahorias.
3.   En un cuenco, batimos  el azúcar con los huevos.
4.   En otro cuenco, mezclamos bien la harina y la levadura.
5.   Añadimos el aceite, la zanahoria rallada y después la harina con la levadura. Mezclamos bien.
6.   Untamos el molde con aceite y lo espolvoreamos con harina.
7.   Vertemos la mezcla en el molde.
8.   Horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente.
9.   Pinchamos con un palillo para ver si está hecho.
10.        Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
OBSERVACIONES

Tomamos como medida un vaso de agua de 200ml de capacidad.

GAMBAS ASADAS


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
12 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, papel vegetal
INGREDIENTES
16 gambas o gambones
Sal gorda
Aceite
Picadillo de ajo y perejil
PREPARACIÓN
1.   Precalentamos el horno a 175ºC.
2.   Ponemos una hoja de papel vegetal sobre la bandeja del horno.
3.   Vertemos sobre el papel un poco de sal gorda y colocamos las gambas.
4.   Rociamos las gambas con un poco de aceite de oliva y volvemos a espolvorear con un poco de sal gorda.
5.   Horneamos 8 minutos a 175ºC.
6.   Servimos acompañadas de picadillo de ajo y perejil.
OBSERVACIONES

Este es un método sencillo con el que además nos evitamos olores a gamba por toda la casa.