PATÉ DE MORCILLA CON TROPEZONES DE MANZANA


NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
MATERIAL NECESARIO
2 sartenes, plato, cuchillo, cuchara, tenedor, vitro, pelador, tabla, aro para servir
INGREDIENTES
2 manzanas
4 morcillas
4 cucharadas de azúcar moreno
1 queso de burgos
2 cucharadas de piñones
Aceite
PREPARACIÓN
1.   Pelamos las manzanas y las cortamos a taquitos pequeños.
2.   En una sartén, vertemos el azúcar moreno con una cucharada de aceite y caramelizamos la manzana.
3.   Vaciamos las morcillas y freímos este relleno en una sartén con un poco de aceite.
4.   Mezclamos la manzana con la morcilla y los piñones.
5.   Servimos en un plato sirviéndonos del aro para formar cilindros de paté.
6.   Adornamos con un poco de queso cortado en rodajas.


Receta aportada por Raquel y Jacobo

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA


NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén con tapa, cuchillo, pelador, plato, tabla, 4 palillos, tenedor, cuenco, plato, cucharón de madera, cuchara
INGREDIENTES
4 pimientos italianos
2 patatas no muy grandes
4 huevos
Sal
aceite
PREPARACIÓN
1.   Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trocitos pequeños.
2.   Freímos las patatas en la sartén con abundante aceite y un poco de sal y las escurrimos depositándolas en el plato.
3.   Batimos los huevos con un poco de sal, añadimos las patatas y mezclamos bien.
4.   Lavamos y cortamos los pezones a los pimientos quitándoles las pepitas y reservando a modo de tapa.
5.   Rellenamos los pimientos con el huevo con patata y tapamos con los pezones que pincharemos con un palillo para que no se abran mientras los freímos.
6.   Freímos los pimientos en la sartén hasta que estén doraditos por ambos lados.
7.   Retiramos de la sartén y cortamos a rodajas para servirlos.


Receta aportada por Raquel y Jacobo

ESPAGUETI CARBONARA TRADICIONAL


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Escurridor, sartén grande, vitro, escurridor de pasta, báscula, varillas, 2 cuencos, rallador
INGREDIENTES
400gr de espagueti
150gr de cuña de queso grana padano
3 huevos
200gr de lonchas de beicon o panceta
Agua
Sal
aceite
PREPARACIÓN
1.   Hervimos los espaguetis con un poco de sal y los escurrimos.
2.   Mientras se cuecen los espaguetis, cortamos el beicon en tiras o cuadraditos y rallamos el queso.
3.   En la sartén con un poco de aceite, doramos el beicon y retiramos del fuego.
4.   Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve. Integramos las yemas en las claras montadas.
5.   Vertemos los espaguetis en la sartén y la volvemos a colocar al fuego, removiendo para que se mezclen con el beicon y el aceite.
6.   Retiramos del fuego y vertemos las yemas de huevo y las claras y vamos removiendo hasta que el huevo se cuaje por el calor de los propios espaguetis.
7.   Servimos y espolvoreamos con el queso rallado.


Receta aportada por Marco Manelli

PASTELILLOS DE ARROZ


NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cuenco grande, tamiz, horno, varillas, cucharón, 12 moldes tipo flanera, cuchara, báscula de cocina, microondas, plato
INGREDIENTES
125gr de harina de trigo + un poco para untar las flaneras
125gr de azúcar
75gr de mantequilla + otro poco para untar las flaneras
3 huevos
500ml de leche
Canela para espolvorear (opcional)
PREPARACIÓN
1.   Precalentamos el horno a 180ºC.
2.   Untamos las flaneras con un poco de mantequilla y las espolvoreamos con harina quitando el sobrante.
3.   En el cuenco vertemos el azúcar, colocamos sobre él el tamiz para tamizar la harina y lo mezclamos.
4.   Ponemos la mantequilla en un plato y la calentamos unos segundos en el microondas para que esté en pomada.
5.   Vertemos la mantequilla en el cuenco y removemos bien con las varillas.
6.   Vamos añadiendo los huevos uno a uno en el cuenco y los vamos integrando bien en la masa.
7.   Añadimos la leche al cuenco y removemos bien todo el preparado.
8.   Con el cucharón, vamos depositando el preparado en las flaneras llenándolas sólo hasta la mitad y espolvoreándolas con canela.
9.   Horneamos unos 30 minutos, pinchándolos con un palillo para comprobar el punto de cocción. Este debe salir seco, pero no es conveniente pasarse del punto de cocción.
10.        Dejamos enfriar y desmoldamos.
OBSERVACIONES
Podemos utilizar leche preparada con canela y limón para darle un toque diferente.
Originalmente en esta receta se empleaba harina de arroz, de ahí el nombre, pero desconozco el motivo por el que esta ha sido sustituida por la harina de trigo. La he buscado en otras páginas y se utiliza la de trigo. He hecho la prueba con harina de arroz y salen practicamente igual, sólo anotar que si se utiliza la harina de arroz, parece que se precipita un poco más en el fondo y por tanto este queda más cuajado.

ENSALADA DE MAR Y MONTAÑA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cazo, vitro, cuenco grande, ensaladera, cuchillo, , plato, cuchara pequeña, cuchillo para untar
INGREDIENTES
10 hojas de cogollo
1 lata de atun
10 huevos de codorniz
1 lata de anchoas
15 granos de uva
Queso de untar
4 rodajas de remolacha
1 yogur
2 cucharadas pequeñas de miel
1 cucharada pequeña de mostaza

Agua
PREPARACIÓN
  1. Hervimos los huevos de codorniz en el cazo con agua.
  2. Pelamos los granos de uva, les quitamos las pepitas y los partimos por la mitad.
  3. Lavamos las hojas de cogollo y las untamos con el queso.
  4. En la ensaladera, vamos colocando las hojas de cogollo untadas por el borde y colocamos sobre cada una de ellas una anchoa.
  5. Escurrimos el atún, lo desmigamos y lo colocamos en el centro de la ensaladera.
  6. pelamos los huevos de codorniz y los partimos por la mitad.
  7. Colocamos los granos de uva y los huevos en el centro de la ensaladera sobre el atún.
  8. Cortamos las rodajas de remolacha en tiras y las colocamos igualmente en el centro de la ensaladera.
  9. Vertemos el yogur en un cuenco, junto con una cucharada pequeña de mostaza y otras dos de miel y lo removemos bien hasta que quede una salsa uniforme.
  10. Rociaremos la ensalada con la salsa.

Receta aportada por Raquel y Jacobo

TUMBET MALLORQUÍN


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, horno, cacerola ancha apta para horno, pelador, cuchillo, plato, tabla, wok, cuchara, cucharón, cazo
INGREDIENTES
2 patatas
1 berenjena
1 pimiento italiano
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 calabacín
4 tomates maduros
½ pimiento rojo
Orégano
Dos cucharadas de azúcar
Harina
Sal
Aceite
Pimienta
PREPARACIÓN
1.   Cortamos los tomates a gajos, laminamos el ajo y picamos la cebolla.
2.   En el cazo, vertemos un poco de aceite y añadimos los tomates, la cebolla, el ajo las cucharadas de azúcar, pimienta y una pizca de sal y cocemos durante unos 20 minutos.
3.   Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en el wok con abundante aceite y una pizca de sal.
4.   Retiramos las patatas del wok, y las colocamos a modo de lecho en la cacerola apta para el horno.
5.   Lavamos el calabacín, lo cortamos en rodajas y lo freímos en el wok con el aceite utilizado para freír las patatas y una pizca de sal.
6.   Retiramos el calabacín del wok y lo colocamos cubriendo las patatas.
7.   Lavamos y cortamos las dos clases de pimiento a tiras y los freímos en el wok.
8.   Retiramos los pimientos del wok y los colocamos sobre el calabacín.
9.   Lavamos y cortamos la berenjena a rodajas la salpimentamos y la rebozamos por harina.
10.        Freímos la berenjena en el wok y la retiramos para colocarla sobre el pimiento.
11.        Vertemos la salsa de tomate que tenemos en el cazo sobre la cacerola con las verduras.

12.        Espolvoreamos con orégano e introducimos en el horno 20min a 180ºC.

HELADO DE AVELLANA


NÚMERO DE PERSONAS
5
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10min+ 6h de congelación
MATERIAL NECESARIO
Picadora, espátula, batidora de vaso, cuenco grande, rallador, báscula, vaso, cucharilla, congelador
INGREDIENTES
200gr de avellanas
200gr de azúcar glass
200gr de leche evaporada
100gr de leche en polvo
100gr de hielo
Ralladura de un limón
1 pizca de sal
1 cucharada pequeña de azúcar vainillado
PREPARACIÓN
1.   Trituramos bien las avellanas en la picadora.
2.   En el vaso de la batidora vertemos las avellanas trituradas, el azúcar, la leche evaporada, la leche en polvo, la sal, la ralladura del limón, la pizca de sal y el azúcar vainillado y batimos bien hasta que quede una crema espesa y homogénea.
3.   Añadimos el hielo y en la función pica-hielo lo trituramos hasta que quede integrado en la crema.
4.   Vertemos la crema en un cuenco y congelamos unas seis horas.
5.   Servimos a nuestro gusto
OBSERVACIONES
Podemos tomarlo directamente como sorbete sin necesidad de congelarlo.
Podemos sustituir la leche evaporada por nata y la leche en polvo por queso de untar. Igualmente se pueden cambiar las avellanas por nueces o almendras.